Wednesday 29 May 2013

Pasta al Ragù (bolognese)

Ik kreeg al vaker de vraag om het recept van mijn ragù te delen. voor de non-Italianen volgt hier het recept van de ragù (ook bekend als Bolognese saus)

Opmerking vooraf: ragù is een vleessaus en GEEN tomatensaus, het vlees moer overheersen en niet drijven in een pan tomatensaus

Ingrediënten voor 4p als hoofdmaaltijd:
  • 4ons gedroogde pasta of 3ons verse pasta/pasta met ei (zoals de door mij gebruikte Barilla Pappardelle all'uovo
  • 1 pond gehakt (ik geef voorkeur aan rundergehakt, maar halfom kan ook) 
  • 1 klein blikje geconcentreerde tomatenpuree
  • 1 blik tomatensaus van ca. 400gr. (ik gebruik een stevigere saus/pulp ipv die dunne Grand'Italia saus) 
  • 1 worteltje, ½ stengel bleekselderij, 1 sjalotje alles fijngesneden (brunoise). evt 1 teen knoflook 
  • 1 glas witte wijn 
  • ½l kippenbouillon

  1. Doe een flinke scheut olijfolie in een grote pan of ketel en fruit hierin de soffritto (wortel, sjalotje en bleekselderij), evt de knoflook. 
  2. Voeg dan het gehakt toe en bak dit rul (lastig met NL watergehakt maar doe je best) 
  3. Als het gehakt echt rul is (het mag best een beetje aanbakken) voeg dan de witte wijn toe en laat deze inkoken/verdampen
  4. Zodra de wijn verdampt is voeg dan de tomatenpuree toe en roer deze goed onder het gehakt
  5. Voeg beetje bij beetje wat vd bouillon toe en laat telkens inkoken (je hoeft niet alle bouillon te gebruiken)  
  6. En ten slotte de tomatenpulp toevoegen
  7. Laat de saus nu rustig onder een deksel pruttelen. Minimaal een uur maar liever een paar uur
  8. Kook de pasta in wat bouillon, voeg een beetje kookvocht toe aan de saus en meng dan de pasta door de ragù.

Serveren met wat vers geraspte parmezaanse kaas en BUON APPETITO!

tip: gebruik ipv gehakt ook eens wildzwijn, ree of ezel!


  1. Deze informatie is betekenisvol en magnifiek die je hier hebt verteld over de Pasta al Ragù. Ik ben onder de indruk van de details die je in dit bericht hebt gedeeld en het laat zien hoe goed je dit onderwerp begrijpt. Ik wil graag bedanken voor het delen van dit artikel hier. Gemakkelijke glutenvrije recepten

  2. I have read your article, it is very informative and helpful for me.I admire the valuable information you offer in your articles. Thanks for posting it.. italian food

  3. Marvel Contest of Champions is a 2014 fighting video game developed and published by Kabam. It was released on December 10, 2014 for iOS and Android. The fighting game is primarily set in the Marvel Universe. The game is strongly based on the events of the limited comic book series Contest of Champions.

  4. Aw, this was an extremely nice post. Taking the time and actual effort to zzzoomer create a superb article… but what can I say… I hesitate a lot and never seem to get nearly anything done.

  5. Hello, I do believe your web site may be having web browser compatibility problems. Canon EOS M100 Whenever I look at your blog in Safari, it looks fine however, when opening in I.E., it has some overlapping issues. I just wanted to give you a quick heads up! Other than that, great site!

  6. This comment has been removed by the author.


  8. Maxon CINEMA 4D Studio is a professional package that is made to meet all your needs. In case you wish to create complex 3D graphics and need help to ensure that excellent graphics are created with ease, Cinema 4D Download is your best option.downloadmaxoncinema4dstudio

  9. ABBYY FineReader Crack Download is an excellent Optical Character Recognition (OCR) application that offers powerful OCR functionality in one package. abbyyfinereadertorrent

  10. Blackhole Crack Download: Most resonators are ground-bound and limited by real-world physics. Blackhole Reverb breaks the rules by allowing you to create virtual spaces (at least the spaces we live in) that may not actually exist.blackholeproductkey

  11. Wave Arts Dialog 2 Crack Download: The dialog integrates all the editing needed to clean, modify, and enhance the audio recordings of an add-on. Ideal for scoring and broadcasting movies and TV.waveartsdialogseriakcode

  12. Universal USB Installer Key Crack Download is a simple, easy to use and powerful bootable USB printer that allows you to create bootable USB drives. universalusbinstallercrack

  13. WebcamMax Crack allows you to add all kinds of special effects and images to webcam images to make your webcam shows and sessions more fun.webcammaxforcrack

  14. Wow, amazing block structure! How long
    Have you written a blog before? Working on a blog seems easy.
    The overview of your website is pretty good, not to mention what it does.
    In the content!
    Maxon CINEMA 4D Crack
    VLC APK Crack
    Sublime Text Crack
    Guitar Rig Pro Crack
    iExplorer Crack

  15. Very good, I think I found the knowledge. I will see and refer some information in your post. thank you.

  16. Goodness, astonishing square construction! How lengthy
    Have you composed a blog previously? Chipping away at a blog appears to be simple. The outline of your site is very great, also what it does. In the substance!
    Maxon CINEMA 4D Crack

  17. Goodness, surprising square development! How extended
    Have you formed a blog beforehand? Working on a blog gives off an impression of being straightforward. The layout of your site is extremely incredible, likewise what it does. In the substance!
    Maxon CINEMA 4D Crack

  18. I enjoy your blog everytime you share. god job keep it up. also try